Es un alcohol polihidroxílico, que se obtiene de aceites y grasas vegetales como estearina de palma, aceite de coco o aceite de palmiste. Se ha catalogado como E-422 en el código “E” para aditivos (C.E. Europea).
Industria alimenticia, cosmética y farmacéutica. En la industria alimenticia actúa como emulsificante, estabilizantes y humectante por su capacidad higroscópica en industria pastelera contribuyendo a mantener frescos los productos horneados.
